Segurança Alimentar (diapositivos)
Bioética e Segurança Alimentar José Roberto Goldim 2005 70 pessoas morrem de fome e sede em um navio que ficou a deriva na África. Acrilamida é encontrada em batatas fritas nos EUA e no Canadá. Pilgrim foods retira do mercado carne para sanduíches que estava contaminada por bactérias após terem ocorrido algumas mortes de consumidores. Executado na China o dono de um restaurante que envenenou a comida de um concorrente, matando mais de 300 pessoas. ©Goldim/2005 Ética Moral Direito Segurança Alimentar Justificativa Regras ©Goldim/2005 "Aéticadaterrasimplesmenteampliaas fronteirasdacomunidadeparaincluirosolo, aágua,asplantaseosanimais,ou coletivamente:aterra.(...)Aéticadaterra nãopode,éclaro,preveniraalteração,o manejoeousodestes'recursos',masafirma osseusdireitosdecontinuaremexistindoe, pelomenosemreservas,depermanecerem emseuestadonatural." Aldo Leopold A Sand County Almanac, and sketches here and there [1936].
New York: Oxford, 1989:204. ©Goldim/2005 José Lutzemberger Gaia, o planeta vivo. Porto Alegre: L&PM, 1990. Só uma visão sistêmica, unitária e sinfônica poderá nos aproximar de uma compreensão do que é nosso maravilhoso planeta vivo. ©Goldim/2005 Incerteza Risco Ambigüidade Desconhecido ©Goldim/2005 Conhecimento Perigoso Princípio da Precaução Incerteza Probabilidade Subjetiva Risco Probabilidade Objetiva Ansiedade Medo Ambigüidade Desconhecido Aversão ou Atração Conhecimento Proibido ou Desejado ©Goldim/2005 Ambigüidade depende da quantidade, do tipo e da concordância da informação. DanielEllsberg Risk, ambiguity and the Savage axioms.
Q JEcon75:643-669, 1961. Sub-estimativa ou Super-estimativa do risco ©Goldim/2005 É eticamente inadequado assumir que um risco, quando incerto ou desconhecido, é igual a zero, ou seja, considerado como não importante. Kristin Shrader-Frechette Ethics of scientific research Boston: Rowman,1994 ©Goldim/2005 O risco está além da competência do leigo. O dano é incerto, mesmo com risco previsto. Hans Jonas 1968 Ética, ciência e técnica. Lisboa: Vega, 1994 Incerteza e Risco ©Goldim/2005 Conhecimento Perigoso é o conhecimento que se acumulou muito mais rapidamente que a sabedoria necessária para gerenciá-lo.
Van Rensselaer Potter 1967 Bioethics: a bridge to the future. Englewood Cliffs: PrenticeHall, 1971. ©Goldim/2005 Aexistênciaderiscodeum danosérioouirreversível requeraimplementaçãode medidasquepossamprevenir aocorrênciadomesmo. Princípio da Precaução ©Goldim/2005 02/1974 –MIT Proposta de moratória para as pesquisa com DNA recombinante. Berg P, Baltimore D, Boyer HW, Cohen SN, Davis RW, Hogness DS, Nathans D, Roblin R, Watson JD, Weissman S, Zinder ND. : Potential biohazards of recombinant DNA molecules. [Letter] Science, 1974 Jul 26; 185(148):303. Princípio da Precaução ©Goldim/2005 Pré-requisitos •Avaliação científica •Avaliação de risco e conseqüências da ação e da não-ação •Participação de todos os interessados na proposta de ação Gestão •Proporcionalidade entre risco e precaução •Não discriminação •Coerência das medidas •Vantagens e desvantagens da ação e da não-ação •Reavaliação das medidas Princípio da Precaução ©Goldim/2005 A Ética tem por objetivo facilitar a realização das pessoas.
Joaquim Clotet Una Introducción al tema de la Ética -1986 ©Goldim/2005 Bioéticanadamaisédoque osdeveresdoserhumano paracomooutroser humanoedetodosparacom ahumanidade. André Comte-Sponville Bom dia, angústia ! São Paulo: Martins Fontes, 1997:61. ©Goldim/2005 Zoossanidade Bem-estar animal Segurança dos alimentos para animais Fitossanidade Segurança dos produtos alimentares Rotulagem dos alimentos Acesso aos alimentos Segurança dos pesticidas Segurança Alimentar ©Goldim/2005 Aspectos Éticos Aspectos Assistenciais Aspectos Legais Aspectos Científicos Aspectos Sociais Aspectos Econômicos Aspectos Psicológicos Aspectos Morais Aspectos Religiosos Aspectos Políticos Segurança Alimentar ©Goldim/2005 •Acesso aos alimentos •Segurança dos produtos alimentares •Rotulagem dos alimentos •Zoossanidade •Segurança dos alimentos para animais •Bem-estar animal •Fitossanidade •Segurança dos pesticidas Segurança AlimentarPrincípios Casos Justiça• Beneficência• Respeito à • pessoa Beneficência• Beneficência• Beneficência• Beneficência• Beneficência• •África •Batata frita e Acrilamida •Transgênicos •Aftosa •Doença da Vaca Louca •Vitela •Aflatoxinas •“Bandeirinha” ©Goldim/2005 Ética Ética Aplicada Ética Inserida na Prática ©Goldim/2005